Cheesecake con pesche e caramello
Crumble al cocco COSA SERVE 80g di farina di cocco 20g di farina di mandorle 150g di burro 100g di zucchero 70g di farina di riso 30g di amido di mais 2g di xantano COSA FARE Impastare tutti gli ingredienti nella planetaria fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Stendere sulla teglia, con un'altezza di circa 4cm. Cuocere a 180°C per 15 minuti. Mousse al formaggio COSA SERVE 75g di zucchero 24g di succo di limone 2 tuorli 250g di formaggio spalmabile 50g di mascarpone 180g di panna semi montata 6g di gelatina in fogli COSA FARE Idratare la gelatina in acqua fredda e scioglierla in microonde. Mettere tuorli, zucchero e succo di limone in un pentolino, portare a 85°C continuando a mescolare. Versare nella planetaria e montare fino al raffreddamento. In una ciotola unire la panna, il mascarpone e il formaggio spalmabile mescolando con una frusta a mano. Unire il tutto all'uovo e infine aggiungere la gelatina sciolta. Versare...
