Polpette di zucca senza glutine

Una ricetta sfiziosa perfetta per un aperitivo veloce.  Da cuocere in padella o in forno per una versione più leggera. 

COSA SERVE

• 500g di zucca
• 250g di ricotta
• 1 uovo
• 80g di Parmigiano Reggiano
• Pangrattato senza glutine
• Farina di Sorgo (o altra farina naturalmente senza glutine)
• Prezzemolo q.b.
• Sale q.b
• Noce moscata q.b

COSA FARE

Cuocere la zucca a fette in forno fino a quando non risulta morbida.

Nel mixer tritarla con 1 uovo, la noce moscata, il sale, il prezzemolo, circa 2 cucchiai di pangrattato e 1 di farina di Sorgo. Le dosi di farina e pangrattato sono indicative, il composto deve risultare compatto in modo da poter creare facilmente delle polpette. Una volta mescolato il tutto formare le polpette e passarle nel pangrattato. Disporle su una teglia, ricoprirle con un filo di olio e cuocerle in forno fino alla doratura, circa una ventina di minuti a 200°C.